Le shitaké : ce champignon aux vertus insoupçonnés !

image Le shitaké : ce champignon aux vertus insoupçonnés !

Depuis plusieurs millénaires déjà, le shiitaké a été utilisé par les Chinois et les Japonais pour ses vertus médicinales et sa saveur exceptionnelle. De nos jours, ce champignon commence à être populaire en Europe, il est même cultivé en France. Si vous voulez en connaitre plus sur le shiitaké, ce champignon aux vertus insoupçonnées, poursuivez votre lecture.

Le shiitaké est riche en propriétés nutritives

Le shiitaké fait partie intégrante de plusieurs préparations culinaires dans plusieurs pays asiatiques.

  • En Corée, il est utilisé pour faire le japchae.
  • En Chine, il est cuisiné avec des viandes, des volailles, des soupes ou des légumes sautés.
  • Au Japon, il sert à faire du dashi, de la tenpura ou du pot-au-feu. En fait, le Lentin du chêne est reconnu pour son goût caractéristique et son parfum doux et agréable. Mais il possède aussi plusieurs propriétés nutritives remarquables qu'il fournit à l'organisme.
  • Le champignon est riche en vitamines B (B5, B2, B3 et B6), PP et D, en potassium et en fer. C'est aussi une source de fibres et en beta-glucan qui est un sucre complexe polysaccharide.
  • Par ailleurs, il est également riche en cuivre et sélénium.
  • En outre, le shiitaké fournit de la protéine, plus digeste que celle des viandes, et plusieurs acides aminés essentiels comme la lysine et la leucine.

Les bienfaits du shiitaké sur le système immunitaire

Le shiitaké contient de la vitamine D qui aide à lutter contre la fatigue et à combattre la dépression saisonnière. C'est aussi une source de sélénium qui aide à lutter contre les radicaux libres, surtout en cas d'épidémie de rhume ou de grippe.

Le champignon possède des composants bioactifs qui stimulent les défenses naturelles, ce qui fait du lentin du chêne un excellent modulateur d'immunité. Certains polysaccharides contenus dans le champignon stimulent plusieurs cellules comme les lymphocytes et les macrophages pour aider l'organisme à se défendre contre les infections.

Des scientifiques ont même affirmé que ces polysaccharides ont des vertus antitumorales. Par ailleurs, ses vertus antimicrobiennes font que le shiitaké convient bien aux personnes convalescentes.

Le shiitaké réduit le cholestérol et booste le système digestif

Le shiitaké est une bonne source de fibres qui aident à diminuer les lipides et les triglycérides dans le sang. En outre, l'éritadénine contenu dans ce champignon permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Par ailleurs, il possède des propriétés actives qui font du bien à l'ensemble du système digestif.

L'acide oxalique, le lentinane et la lenthionine contenus dans le shiitaké sont antibactériens et antifongiques et réduisent les nécroses tissulaires ainsi que les inflammations qui peuvent survenir dans le tube digestif, la bouche et l'estomac. Ce champignon est également un bon tonique digestif.

Il est aussi recommandé en cas de manque d'appétit ou d'anorexie. Le shiitaké peut être consommé frais, séché ou sous forme de gélule comme le Stymil 60 gélules de Nutergia. Si vous en cherchez, vous pouvez trouver différentes formes de shiitaké sur Pharmasimple. Attention, le shiitaké peut déclencher des éruptions cutanées, donc commencez par consommer de petites quantités.